Zrębki wędzarnicze buk KL 02 - 3kg

+ Dodaj do porównania Dodaj do listy zakupowej

Zrębki wędzarnicze bukowe (wióry) - drobne 2mm - nadają się min.do wędzarni borniaka

Wędzenie to proces, który ma za zadanie nadać typowego aromatu, barwy. Wędzenie ma na celu utrwalenie żywności, poprzez działania zawarte w dymie substancji bakteriobójczych. Ważnym elementem wędzenia jest dym uzyskany ze spalania drewna/zrębków. Użyte do wędzenia zrębki nie będą miały wpływu na skład chemicznych produktów. Zrębki wędzarnicze one na zapach, smak oraz barwę. Zrębki powstają w specjalnych urządzeniach, które tną drewno na regularne kawałeczki, dzięki temu wyróżniamy klasy zrębek. Powstają one z drzew, które rosły na terenach ekologicznie czystych. Drewno, które zostało rozdrobnione poddawane jest procesowi suszenia, dzięki czemu osiągają najbardziej optymalną wilgotność (poniżej 11%). Proces osuszania likwiduje zarodniki i drobnoustroje. Jakie zrębki wybrać? Nie ma jednej złotej rady, jakie zrębki będą najlepsze dla Twoich wyrobów. Najlepiej eksperymentować, mieszać różne rodzaje zrębków. Wybierając zrębki zwróć uwagę na ich frakcję - czyli stopień rozdrobnienia. Frakcja ma wpływ na proces wędzenia i na szybkość ich spalania. Klasa 2 - drobne (1-3mm) doskonale się sprawdzą w małych ogrodowych wędzarniach Klasa 4/6 - średnie ( 4-8mm) doskonale się sprawdzą do wędzenia ryb i krótkich procesów wędzenia Klasa 8 - grube (8-12mm) doskonale sprawdzą się do długich procesów wędzenia Do czego użyć zrębków bukowych? wieprzowina wołowina drób ryby baranina dziczyzna Dlaczego warto używać zrębków wędzarniczych bukowych? Zrębki wędzarnicze to miękki, bezpieczny produkt, który pod wpływem wysokiej temperatury uwalnia pachnący dym wędzarniczy. Dzięki nim otrzymasz soczyste i łagodne wędzone mięso. Zalety zrębków bukowych: podczas wędzenia tworzą złocistą skórkę i nadają niepowtarzalny aromat wyrobom zwiększają szczelność dymu wędzarniczego, w którym będzie koncentrować się większa ilość substancji aktywnych, w wyniku efekt finalny naszego wyrobu będzie doskonały użycie ich zmniejsza energochłonność procesu wędzenia produkty z ich użyciem mają nasyconą barwę, aromatyczny zapach i naturalny smak "dymu" Jak wędzić z użyciem zrębków bukowych? W zależności od rodzaju wędzarni jaką dysponujemy, umieścić zrębki na tacy przeznaczonej specjalnie do tego celu lub wokół paleniska - nie należy umieszczać ich bezpośrednio na źródle ciepła, ponieważ natychmiast ulegną spaleniu. Dozowanie: 20-40 ml/kg mięsa. Pamiętaj, aby korzystać tylko ze specjalnie wyprodukowanych zrębków. Odpady drzewne mogą zawierać kurz i brud, wskutek czego będą psuć potrawy mięsne, a najgorsze - mogą pochodzić od chemicznie obrobionych drzew, co powoduje zatrucie jedzenia. Ze względu na wielkość opakowania towar pakowany do paczkomatu może zawierać maksymalnie 2 sztuki z asortymentu.

Marka

Kod producenta

5904917704783

ID Kategorii

Kod zewnętrznego systemu

199558

cena katalogowa

18.00

Potrzebujesz pomocy? Masz pytania?Zadaj pytanie a my odpowiemy niezwłocznie, najciekawsze pytania i odpowiedzi publikując dla innych.

Zapytaj o produkt

Napisz swoją opinię

Zrębki wędzarnicze buk KL 02 - 3kg

25,50 zł

Produkt wyprzedany

Dbamy o Twoją prywatność