Pieprz cayenne to gładki proszek o barwie wahającej się od żywo czerwonej po brązowo-czerwoną, w zależności od faktycznego składu. Zapach jest dość subtelny, nie zdradzający ostrości. Jeśli chodzi o smak, cayenne oficjalnie plasuje się poniżej papryczek chili. Do zastosowania wszędzie tam gdzie chcemy uzyskać efekt pikantności. Sprawdza się we wszystkich potrawach zarówno wytrawnych jak i słodkich (np. czekolada)
