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Zimtstangen können in der Küche vielseitig verwendet werden. Obwohl man sie vor allem als Belag für Glühwein oder als Beilage kennt, passen sie auch gut zu Fleisch, Reisgerichten oder Haferflocken. Sie können daraus auch einen aromatischen Zimtsirup herstellen, der zu den meisten Süßspeisen passt. Im Gegensatz zum gewöhnlichen Zimt, den man täglich in den Lebensmittelgeschäften sieht, hat der echte Ceylon-Zimt nicht nur einen feineren Geschmack (für mich zarter, subtiler, weniger ausdrucksstark), sondern zeichnet sich vor allem durch seinen geringen Cumaringehalt aus.
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