Wahrscheinlich kennt jeder den charakteristischen nussigen Geruch von Sesam und seinen spezifischen, leicht bitteren Geschmack. Es ist die Hauptzutat in beliebten Süßigkeiten - Challah und Sesam. Die schmackhaften Samen werden seit der Antike kultiviert. Sesam gilt als eine der ältesten Kulturpflanzen. Seine Hauptverwendung war die Herstellung eines Öls, das in heißem Klima extrem widerstandsfähig gegen Ranzigwerden war. Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Sesamsamen wurden schon in der Antike geschätzt. Antike Soldaten nutzten ihn als energiereichen Proviant. Sein Reichtum an Mineralsalzen, Eiweiß und ungesättigten Fettsäuren macht es lohnenswert, Ihre Gerichte mit dem wertvollen und aromatischen Sesam zu bereichern. Wie isst man diesen einzigartigen Samen? Hier finden Sie einen Überblick über die Möglichkeiten, Sesam in Ihrer Küche zu verwenden.
Sesamsamen sollten in keiner Küche fehlen. Sie sind eine unschätzbare Zutat für Paniermehl, das eine einzigartige Knusprigkeit und einen unverwechselbaren Geschmack erhält. Es lohnt sich auch, Salate mit leicht gerösteten Sesamkörnern zu verfeinern. Eine interessante Idee ist es, die traditionellen Hackfleischschnitzel mit ihnen anzureichern. Durch diesen Zusatz erhält ein eher gewöhnliches Gericht einen leicht exotischen Charakter. Sesamsamen eignen sich hervorragend zum Verzieren von Torten. Sie können sie auf selbstgebackene Brötchen oder Brot streuen. Challah-Liebhaber können diese Köstlichkeit leicht selbst herstellen. Dazu müssen Sie nur Sesamsamen leicht anrösten und mit etwas Honig vermischen. Solche Süßigkeiten sind sicher gesünder als die aus dem Laden und mindestens genauso lecker. Ein interessantes und eher wenig bekanntes Produkt ist Gomasio, das Sesamsalz. Diese Kombination aus Steinsalz und Sesam eignet sich hervorragend als geschmackvolle Ergänzung zu Reis, Salaten oder gekochtem Gemüse.
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