Der Energiewert einer Portion Bohnen, also 1 Glas (177 g), beträgt 225 kcal. Er besteht hauptsächlich aus Zucker (40 g) und Eiweiß (15,3 g). Spuren von Fett (0,88 g) sind ebenfalls enthalten. Er ist eine gute Quelle für Ballaststoffe (11,3 g).
Eine Portion Bohnen enthält sehr viel Kalium, nämlich 716 mg. Kalium ist sehr wichtig für das reibungslose Funktionieren des Herzens, trägt zum Aufbau von Proteinen bei und ist für einen normalen Blutdruck verantwortlich. Er enthält außerdem 244 mg Phosphor. Rote Kidneybohnen sind auch eine gute Quelle für Folsäure, Cholin und B-Vitamine. Außerdem enthält es Omega-3- und Omega-6-Säuren.
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