Cayennepfeffer ist ein glattes Pulver, dessen Farbe je nach Zusammensetzung von leuchtend rot bis bräunlich-rot reicht. Das Aroma ist recht subtil und verrät keine Schärfe. Geschmacklich rangiert Cayennepfeffer offiziell unter den Chilischoten. Überall dort zu verwenden, wo Sie einen würzigen Effekt wünschen. Passt gut zu allen Gerichten, sowohl zu herzhaften als auch zu süßen (z. B. Schokolade)
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